Milanesità

e dunque Lombardia sia anche per il vino che accompagna l'appetitosa ricetta presentata oggi dal nostro Master Butcher...
Ci spostiamo però sul lago di Garda, zona di produzione della DOC Garda Marzemino, un vino gentile dal colore rosso brillante con toni violacei dal gusto asciutto, delicato, fresco, con equilibrata persistenza acido-tannica che ben si accompagna con i piatti della tradizione lombarda.

E' un vino che si presta anche alla cottura per brasati, che utilizzo nella preparazione della ricetta del riso al radicchio rosso, rigorosamente Trevigiano, un'altra IGP che rappresenta l'eccellenza Italiana.

Per l'arista...

bollicine.
Si, per la preparazione di Angelo consiglierei un frizzante Lambrusco, rosso secco, dal pigmento fitto e concentrato, con profumi intensi che ricordano le bacche selvatiche e una penetrante vinosità. In bocca è pieno e strutturato dove, dopo l'effervescenza, presenta dei tannini ricchi che danno al palato una notevole franchezza.
Le case vinicole sono tante a cavallo tra Lombardia ed Emilia, suggerisco una DOP tra Viadanese, Salamino, Maestri, Marani, Ancellotta.